Sembra che oggi, riguardo alle pietanze di pizzeria, sia quasi tutto scontato e scoperto.
Ma la realtà è fortunatamente diversa, e c’è ancora tanto spazio per trovare qualche “soluzione” che riesca ancora ad emozionare, o almeno a suscitare sensazioni positive.
Definizione di crostino (più o meno accettata da tutti) : fette di pane bruscate, messe al forno con burro e fior di latte, e poi condite in diversi modi: prosciutto, acciughe, funghi, ecc.
Noi lo facciamo anche vegetariano, con cicoria ripassata, verdure grigliate e pachino, e sembra essere molto gradito dai nostri avventori.
Ma il nostro ultimo nato è questo: crostino con mozzarella* di bufala DOP, olio extra vergine d’oliva BIO della Sabina, pancetta arrotolata di “Podere Cadassa”, scaglie di parmigiano “Vacche Rosse” DOP e Aceto balsamico “Compagnia del Montale” IGP 12 anni.
La scelta di questi ingredienti non può non dare un risultato positivo, ma qui c’è qualcosa in più; in bocca è
semplicemente un’esplosione di decise e persistenti delicatezze sapientemente bilanciate, che gratificano i nostri sensi, rendendo giustizia all’impegno profuso dalle tante persone impegnate nel produrre e valorizzare i meravigliosi ingredienti scelti.
L’abbinamento con il vino? Non l’ho provato, ma credo che se verrete ad assagiare il crostino vi potremmo proporre una Vernaccia di Serrapetrona Secca, o un Lambrusco Gasprarossa. Ma non meravigliatevi se tra le proposte troverete anche una “Enkir” di Birra del Borgo.
Non siete convinti di questi suggerimenti?
Venite a provarlo, l’abbinamento giusto lo troviamo insieme.
A proposito, non ha un nome, ne volete proporre qualcuno voi?
Ciao alla prossima.
Raniero
*differenza tra mozzarella e fior di latte,: la mozzarella è solo quella di bufala, il fior di latte è di mucca.
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Condizioni di Marketing
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