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21 Dicembre, 2015 by raniero in Diario
Sembra che oggi, riguardo alle pietanze di pizzeria, sia quasi tutto scontato e scoperto. Ma la realtà è fortunatamente diversa, e c’è  ancora tanto spazio per trovare qualche “soluzione” che riesca ancora ad emozionare, o almeno a suscitare sensazioni positive. Definizione di ... read more...
Accortezze da vino

Accortezze da vino

17 Dicembre, 2015 by raniero in Diario
Accortezze nell’apertura delle bottiglie di vino. Quando si stappa una bottiglia con qualche anno di età, come il Brunello Lisini 2001 aperto oggi, può succedere che il sughero abbia perso elasticità e che il tempo abbia “attaccato” il tappo alle pareti della bottiglia. Il ... read more...
Il Brunello e gli gnocchi con Guancialetto di Pata Negra

Il Brunello e gli gnocchi con Guancialetto di Pata Negra

17 Dicembre, 2015 by raniero in Diario
Note di vino e di cibo. Parliamo del Brunello di Montalcino, in particolare del Brunello di Lisini, e dei piatti che ci apprestiamo ad abbinarci, gnocchi di patate con sugo di guancialetto iberico. Iniziamo con il Brunello: Il Brunello di Montalcino è considerato, giustamente, come una delle ... read more...
Governo all’uso Toscano

Governo all’uso Toscano

24 Settembre, 2015 by raniero in Diario
Questa settimana tocca al protagonista della foto dello scorso “editoriale”, tocca al Governo all’uso toscano. Ma cos’è questo Governo all’uso toscano? E’ sicuramente un modo di fare vino, e riguarda il più famoso vino toscano, il Chianti. Questa tecnica è infatti prevista ... read more...
Il Diario

Il Diario

7 Settembre, 2015 by raniero in Diario
Non poteva che cominciare così questo “diario”. In fondo in ogni editoriale che inaugura un nuovo progetto, si parla del…nuovo progetto! E qui, anche se questo non è certo un editoriale, non faremo eccezioni. “La Taverna del Tiranno” cambia sito, veste grafica e ... read more...
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